• En liten justering.

    Jeg har gjort en liten justering på den siste oppskrifta jeg la ut. I stedenfor 100 gr urkorn melblanding så brukte jeg 50 gr av det, og 50 gr svedjerug. Det ble også veldig godt 😍 Jeg fortsetter å steke i Römertopf. Brødet får en fin høyde, jeg slipper å tenke på ekstra damp og skivene passet bra i matpakka 😁 vinn-vinn-vinn der altså 😁 Ønsker dere en fin kveld videre, med eller uten bakst. Ta vare på deg selv ❤

  • Slutt på pause 🙈

    Vi hadde tenkt å kutte ut brød og karbohydrater ei stund, men min migrene tåler ikke kunstig søtning og mye ost som det er naturlig å inkludere i et sånn kosthold. Så da blir det bakst igjen! Det første etter pausa, ble ett med protein- og fibermel. Jeg tenkte ikke over det før, men det blir en annen smak med det melet. Kanskje det funker med litt mindre av det? Skal testes ut 👍 Det andre brødet ble sånn: Surdeig 40 gr boblende starter 30 gr siktet hvetemel 30 gr vann (ca 30 grader) La stå i 3-4 timer på kjøkkenbenken Brøddeig Surdeigen blandes med ca 400 gr vann 250…

  • Pause

    Vi prøver å holde oss unna brød og karbohydrater ei stund nå, så da blir det automatisk litt mindre aktivitet her. Men jeg håper du finner inspirasjon til å bake deilige surdeigsbrød allikevel 🥰

  • Kanelsnurrer på surdeig og tangzhong 🤔

    Forrige helg var vi bedt med på pilkekonkurranse på Jarenvatnet og jeg fant ut at jeg ville bake noe vi kunne kose oss med. Jeg trålet det store Internett etter kanelsnurrer laget med surdeig OG på tangzhong-metoden (der du koker litt melk og vann til en tjukk jevning og baker den inn i resten av deigen). Det fant jeg ikke, og fant ut at jeg måtte prøve selv. Jeg skrev ikke ned hvor mye jeg brukte av melk og mel, og jeg brukte oppskrifta på kanelsnurrer fra NRK. De ble helt greie, de smakte veldig syrlig. Fikk faktisk spørsmål om jeg hadde hatt epler i fyllet 🙈 Men bortsett fra…

  • Brød med protein- og fibermel

    Jeg har, siden jeg begynte å bake med surdeig, matet Torbjørn på kvelden før OG på morgenen før baking. Fordi du «aldri må bake når starteren er over «peek» og begynner å synke ned igjen.» Nå har jeg funnet ut at jeg kan mate en gang på kvelden og lage surdeig på morgenen etter. (Dette ser du på starteren, om du kan utelate det trinnet eller ikke.) Da sparer jeg for 3-4 timer og det funker finfint som dere kan se her 😍 Oppskriften som gir 2 brød får du her: Surdeig Surdeigen (blandes med vannet) 800 gr vann 300 gr protein- og fibermel 200 gr siktet spelt 500 gr…

  • Årets dummeste avgjørelse 😂

    Det sies jo at man lærer så lenge man lever… I dag lærte jeg at man ikke skal sette inn en kald deig til heving i en litt for varm ovn 🙈 resultatet var at kjøkkenhåndkleet brydde seg null-nada-niks om melet og valmuefrøene jeg hadde strødd på før jeg la det oppi hevekurven… Det klistret seg til deigen som RX-lim mellom tommel og pekefinger 😳🤣 Jeg kommer til å prøve oppskrifta igjen, forhåpentligvis med et litt bedre resultat og uten heving i ovn 😁 Jaja, da blir det kjøpeloff til rekene i dag da… God helg! 😂

  • Oppskrift på pizzabunn laget med surdeig 😁

    Når man har en surdeigsstarter stående, hvorfor ikke prøve å lage pizzabunn også? Det er forsåvidt lenge siden vi prøvde, men nå er det altså din tur 😁 Pizzabunn av surdeig Lag surdeig: 40 gr surdeigsstarter (matet og på tur opp) 30 gr siktet hvetemel 30 gr vann La den stå i 3-4 timer og bland inn: 400 gr vann 450 gr hvetemel/pizzamel Dette eltes godt sammen, så lar du deigen hvile ca 1 time før du kniper inn 10 gr havsalt. La deigen hvile i 30 minutter før du begynner med strekk og brett. Dette gjør du for at glutenet skal utvikle seg. Strekk/brett 1 gang hver halvtime i…

  • Brød bakt i Römertopf 😍

    Det finnes mange måter å bake surdeigsbrød på. Jeg har en gammel Römertopf stående, og fordi jeg har hatt litt problemer med at brødet siger litt utover og blir flatt når jeg steker på pizzastål (pga for dårlig oppstramming), så tenkte jeg at jeg skulle prøve den. Den må legges i vann 15-20 minutter før den settes inn i KALD ovn og varmes forsiktig opp til 250 grader. Oppskriften jeg brukte var denne: Surdeig 80 gr surdeigsstarter 30 gr siktet hvetemel 30 gr siktet spelt 60 gr vann Bland alt sammen og la det stå 3-4 timer. Brøddeig 800 gr vann (bland surdeigen ut i vannet) 500 gr siktet hvetemel…

  • Det beste hittil 😍

    Jeg synes det er gøy å eksperimentere med forskjellig mel. Det er selvfølgelig godt med bare hvetemel i brødet, men det er tross alt ikke noe hverdagsbrød! Nå har vi en ny favoritt her i huset, og det er så absolutt verdt å prøve! 😁 Denne oppskriften gir 2 brød. Bland dette til en surdeig og la det stå i 3-4 timer i romtemperatur: 60 gr vann 30 gr siktet hvetemel 30 gr siktet spelt 80 gr surdeigsstarter Tilsett de andre ingrediensene (unntatt salt) og la stå 1 time i romtemperatur. 800 gr lunkent vann (rør ut surdeigen i dette) 500 gr siktet hvetemel 300 gr grovmalt spelt 100 gr…

  • Årets første brød 😍

    Årets første brød ble inspirert av ei dame med navn Pamela som er medlem i Surdeig på Facebook. Dette er det første brødet jeg baker uten å først lage en egen surdeig (litt mel, vann og surdeigsstarter). Jeg vet ikke om jeg merker så stor forskjell, men det er rart med det. Jeg begynte med metoden fra boka «Surdeig» og kommer nok til å fortsette med dét 😁. Det er godt med fint brød, men jeg er veldig glad i litt frø og litt tyggemotstand i brødet jeg spiser. Hun bruker noe som heter hvetegrøpp og det hadde ikke jeg tilgang til i går. Så da fikk jeg samboeren til…

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.