• Årets første brød 😍

    Årets første brød ble inspirert av ei dame med navn Pamela som er medlem i Surdeig på Facebook. Dette er det første brødet jeg baker uten å først lage en egen surdeig (litt mel, vann og surdeigsstarter). Jeg vet ikke om jeg merker så stor forskjell, men det er rart med det. Jeg begynte med metoden fra boka «Surdeig» og kommer nok til å fortsette med dét 😁. Det er godt med fint brød, men jeg er veldig glad i litt frø og litt tyggemotstand i brødet jeg spiser. Hun bruker noe som heter hvetegrøpp og det hadde ikke jeg tilgang til i går. Så da fikk jeg samboeren til…

  • Santa Lucia…

    I morgen er det 13.desember og da må man jo bake lussekatter. Hvertfall hvis man er samboer med en svenske Jeg lette rundt på det store internettet og fant tilslutt en fin oppskrift med surdeig. Den finner du her.  Jeg hadde ikke lønnesirup, så jeg brukte lys sirup i stedet. Det funka fint, de ble hvertfall ikke FOR søte.  Deigen var kjempegod å jobbe med, og de ble så luftige og gode!      Ønsker alle en kjempefin Luciafeiring!  Share on facebook Facebook

  • Landbrød!

    Denne uka har det vært tilbud på mel fra Holli Mølle på vår semilokale Sunkostbutikk. Jeg grep denne sjansen til å prøve litt nytt mel, og ikke bare bake med 50 % spelt. Det er jo på tide å prøve noe nytt ? Det ble en litt fastere deig enn det jeg er vant med, og det gjorde også at det var lettere å snitte det. Hvordan jeg baker, det kan du se her . Jeg brukte 500 gr siktet landhvete denne gangen, så det ble et lyst brød. Og det ble VELDIG godt, med sprø skorpe og nydelig krumme ? Det lurte med seg både enkorn og svedjerug oppi…

  • Banankake med discard ?

    Jeg har hatt en boks med discard i kjøleskapet ei ukes tid, som jeg har fylt på litt og litt. På benken lå det brune bananer og skrek til meg. Så da ble det banankake! Jeg brukte denne oppskriften, og den falt i smak. Gubben fikk kaffe og banankake med krem til dessert i går. Den smakte godt av banan og kanel ? På mandag lagde jeg også en litt større brøddeig jeg tenkte jeg skulle ha utover uka, men den deigen var det så mye liv i, at jeg måtte steke alle 3 i går. Ellers hadde de nok est over hevekurven sine. Så da ble det ferdigstekt brød…

  • Deilig havrebrød med hasselnøtter og solsikkekjerner.

    Jeg digger hasselnøtter og havre. Så hvorfor ikke prøve å bake brød med begge? Utfordringen med å bake med havre, er at det ikke inneholder gluten og derfor ikke heves. Så du må f.eks. bruke det som et tilskudd for å øke grovhet i baksten, i tillegg til hvetemel. Tør du å prøve, så har du oppskriften her ? Havrebrød med hasselnøtter og solsikkekjerner. 440 gr vann 220 gr havremel 100 gr starter 220 gr kaldt vann 200 gr hvetemel 350 gr hvetemel 150 gr havregryn 20 gr fint havsalt 35 gr solsikkekjerner 40 gr hasselnøtter (ristes) Kok opp 440 gr vann, og hell det over havremelet. Dette øker vanninnholdet…

  • Nå er det slutt!

    På Santa Maria-lefser vel å merke… Fredag er jo tacodag over alle tacodager. Og jeg bestemte meg for å forsøke meg på tortillalefser laget med surdeig-discard ? Jeg fulgte oppskriften, men jeg sprutet litt vann på dem før jeg la dem i en lufttett boks. I følge gubben så skal vi aldri kjøpe lefser på butikken mer ?? The Best Sourdough Tortillas (with sourdough discard) Disse ble servert med hjemmelaget salsa og guacamole. Jeg synes det er så godt å spise mat du vet ingrediensene i ❤️ Jeg stekte et brød som hadde stått til kaldheving i 3 døgn i dag, og ble veldig fornøyd med både smak og krumme.…

  • Julekake med discard(!)

    Okei, nå altså! Jeg har laget julekake på rester av surdeigstarter som jeg før har kasta! Du vet, når du mater starteren så holder det med bittelitt starter som du blander med mel og vann. Resten av starteren har jeg som regel kasta, men forrige uke tenkte jeg som gubben i huset: Vi KASTER ikke mat! 😀 Så da begynte jeg å ta vare på det jeg egentlig skulle kaste, og la det i en boks med lokk i kjøleskapet. Jeg mater Torbjörn hver dag, så det ble litt «discard» på ei uke. Discard betyr kast på norsk, men jeg vet ikke helt hva jeg kan kalle det her… Dette…

  • Jeg måtte prøve pizzastålet ?

    Vi kjøpte pizzastål forrige helg, og det funka knallfint på pizza. Så da tenkte jeg at jeg skulle prøve det på brød også. Og det funka! Jeg hadde en liten ildfast form med litt vann i bunnen, og stålet på rist midt i ovnen. Formen sto inne i 20 minutter, og brødet i 20 minutter til. Pizzastålet kjøpte jeg på Tilbords og det er fra Pizza Angels. Veldig fornøyd! Jeg bakte et brød i går også, men da brukte jeg gryta. Litt usikker på hvilken metode jeg liker best. Baker jeg på pizzastålet, så baker jeg ovalt brød. Det er litt mer matpakkevennlig ? Smaken er jo lik. Men nå…

  • Bakedag!

    Etter at deigen har stått i kjøleskapet over natta, er det på tide å steke den. Jeg har brukt å steke brødet rett på stekebrett, men nå har jeg anskaffet en kjempefin støpejernsgryte ? vi har 2 fra før, men den ene er altfor stor og avlang og den andre har spor av 30 år med svensk husmannskost, så da synes jeg det var greit med en ny. Jeg har slitt med at brødene siger utover når jeg legger dem på brettet og at det blir vanskelig å snitte deigen, så etter et veldig godt tips om å legge deigen (i hevekurven) i fryseren i 30 minutter, gikk det mye…

  • I dag er det surdeigsdag!

    I dag skal jeg lage surdeigsbrød med 50 % spelt. Det er det kjæresten liker best, og jeg er enig i at det er godt, men jeg liker litt frø i brødene også. Oppskriften har jeg fra boka «Surdeig» og vil derfor ikke skrive akkurat hvor mye jeg bruker. Det er massevis av gode oppskrifter der ute, så det er bare å prøve seg fram 🙂 06.00 Jeg matet Torbjörn før fugla feis i dag, så jeg håper han vokser seg stor og sterk på noen timer. Når du mater en starter, begynner den å vokse og krabbe seg oppover glasset. Det som er lurt, er å følge med på når den…

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.