• Surdeigsloff 😍

    Sist jeg skulle bake loff gikk det særs dårlig 🙈 det kan du lese om her. Denne gangen gjorde jeg som jeg alltid gjør når jeg baker surdeigsbrød og da gikk det selvfølgelig mye bedre. Oppskriften jeg brukte var denne: Kvelden før: Surdeig 20 gr frisk starter 40 gr vann 40 gr hvetemel Bland godt og la stå på benken til morgenen etter. Morgenen etter: Deig ca 400 gr vann (ca 30 gr) 250 gr pizzamel 250 gr siktet hvetemel Bland godt og tilsett 10 gr salt etter 1 times hvile. Strekk og brett 3 ganger, hver halvtime. La deigen hvile og heve ca 1 time før du har den…

  • En liten justering.

    Jeg har gjort en liten justering på den siste oppskrifta jeg la ut. I stedenfor 100 gr urkorn melblanding så brukte jeg 50 gr av det, og 50 gr svedjerug. Det ble også veldig godt 😍 Jeg fortsetter å steke i Römertopf. Brødet får en fin høyde, jeg slipper å tenke på ekstra damp og skivene passet bra i matpakka 😁 vinn-vinn-vinn der altså 😁 Ønsker dere en fin kveld videre, med eller uten bakst. Ta vare på deg selv ❤

  • Brød med protein- og fibermel

    Jeg har, siden jeg begynte å bake med surdeig, matet Torbjørn på kvelden før OG på morgenen før baking. Fordi du «aldri må bake når starteren er over «peek» og begynner å synke ned igjen.» Nå har jeg funnet ut at jeg kan mate en gang på kvelden og lage surdeig på morgenen etter. (Dette ser du på starteren, om du kan utelate det trinnet eller ikke.) Da sparer jeg for 3-4 timer og det funker finfint som dere kan se her 😍 Oppskriften som gir 2 brød får du her: Surdeig Surdeigen (blandes med vannet) 800 gr vann 300 gr protein- og fibermel 200 gr siktet spelt 500 gr…

  • Brød bakt i Römertopf 😍

    Det finnes mange måter å bake surdeigsbrød på. Jeg har en gammel Römertopf stående, og fordi jeg har hatt litt problemer med at brødet siger litt utover og blir flatt når jeg steker på pizzastål (pga for dårlig oppstramming), så tenkte jeg at jeg skulle prøve den. Den må legges i vann 15-20 minutter før den settes inn i KALD ovn og varmes forsiktig opp til 250 grader. Oppskriften jeg brukte var denne: Surdeig 80 gr surdeigsstarter 30 gr siktet hvetemel 30 gr siktet spelt 60 gr vann Bland alt sammen og la det stå 3-4 timer. Brøddeig 800 gr vann (bland surdeigen ut i vannet) 500 gr siktet hvetemel…

  • Det beste hittil 😍

    Jeg synes det er gøy å eksperimentere med forskjellig mel. Det er selvfølgelig godt med bare hvetemel i brødet, men det er tross alt ikke noe hverdagsbrød! Nå har vi en ny favoritt her i huset, og det er så absolutt verdt å prøve! 😁 Denne oppskriften gir 2 brød. Bland dette til en surdeig og la det stå i 3-4 timer i romtemperatur: 60 gr vann 30 gr siktet hvetemel 30 gr siktet spelt 80 gr surdeigsstarter Tilsett de andre ingrediensene (unntatt salt) og la stå 1 time i romtemperatur. 800 gr lunkent vann (rør ut surdeigen i dette) 500 gr siktet hvetemel 300 gr grovmalt spelt 100 gr…

  • Årets første brød 😍

    Årets første brød ble inspirert av ei dame med navn Pamela som er medlem i Surdeig på Facebook. Dette er det første brødet jeg baker uten å først lage en egen surdeig (litt mel, vann og surdeigsstarter). Jeg vet ikke om jeg merker så stor forskjell, men det er rart med det. Jeg begynte med metoden fra boka «Surdeig» og kommer nok til å fortsette med dét 😁. Det er godt med fint brød, men jeg er veldig glad i litt frø og litt tyggemotstand i brødet jeg spiser. Hun bruker noe som heter hvetegrøpp og det hadde ikke jeg tilgang til i går. Så da fikk jeg samboeren til…

  • Landbrød!

    Denne uka har det vært tilbud på mel fra Holli Mølle på vår semilokale Sunkostbutikk. Jeg grep denne sjansen til å prøve litt nytt mel, og ikke bare bake med 50 % spelt. Det er jo på tide å prøve noe nytt ? Det ble en litt fastere deig enn det jeg er vant med, og det gjorde også at det var lettere å snitte det. Hvordan jeg baker, det kan du se her . Jeg brukte 500 gr siktet landhvete denne gangen, så det ble et lyst brød. Og det ble VELDIG godt, med sprø skorpe og nydelig krumme ? Det lurte med seg både enkorn og svedjerug oppi…

  • Deilig havrebrød med hasselnøtter og solsikkekjerner.

    Jeg digger hasselnøtter og havre. Så hvorfor ikke prøve å bake brød med begge? Utfordringen med å bake med havre, er at det ikke inneholder gluten og derfor ikke heves. Så du må f.eks. bruke det som et tilskudd for å øke grovhet i baksten, i tillegg til hvetemel. Tør du å prøve, så har du oppskriften her ? Havrebrød med hasselnøtter og solsikkekjerner. 440 gr vann 220 gr havremel 100 gr starter 220 gr kaldt vann 200 gr hvetemel 350 gr hvetemel 150 gr havregryn 20 gr fint havsalt 35 gr solsikkekjerner 40 gr hasselnøtter (ristes) Kok opp 440 gr vann, og hell det over havremelet. Dette øker vanninnholdet…

  • Jeg måtte prøve pizzastålet ?

    Vi kjøpte pizzastål forrige helg, og det funka knallfint på pizza. Så da tenkte jeg at jeg skulle prøve det på brød også. Og det funka! Jeg hadde en liten ildfast form med litt vann i bunnen, og stålet på rist midt i ovnen. Formen sto inne i 20 minutter, og brødet i 20 minutter til. Pizzastålet kjøpte jeg på Tilbords og det er fra Pizza Angels. Veldig fornøyd! Jeg bakte et brød i går også, men da brukte jeg gryta. Litt usikker på hvilken metode jeg liker best. Baker jeg på pizzastålet, så baker jeg ovalt brød. Det er litt mer matpakkevennlig ? Smaken er jo lik. Men nå…

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.