• Surdeigsloff 😍

    Sist jeg skulle bake loff gikk det særs dårlig 🙈 det kan du lese om her. Denne gangen gjorde jeg som jeg alltid gjør når jeg baker surdeigsbrød og da gikk det selvfølgelig mye bedre. Oppskriften jeg brukte var denne: Kvelden før: Surdeig 20 gr frisk starter 40 gr vann 40 gr hvetemel Bland godt og la stå på benken til morgenen etter. Morgenen etter: Deig ca 400 gr vann (ca 30 gr) 250 gr pizzamel 250 gr siktet hvetemel Bland godt og tilsett 10 gr salt etter 1 times hvile. Strekk og brett 3 ganger, hver halvtime. La deigen hvile og heve ca 1 time før du har den…

  • En liten justering.

    Jeg har gjort en liten justering på den siste oppskrifta jeg la ut. I stedenfor 100 gr urkorn melblanding så brukte jeg 50 gr av det, og 50 gr svedjerug. Det ble også veldig godt 😍 Jeg fortsetter å steke i Römertopf. Brødet får en fin høyde, jeg slipper å tenke på ekstra damp og skivene passet bra i matpakka 😁 vinn-vinn-vinn der altså 😁 Ønsker dere en fin kveld videre, med eller uten bakst. Ta vare på deg selv ❤

  • Kanelsnurrer på surdeig og tangzhong 🤔

    Forrige helg var vi bedt med på pilkekonkurranse på Jarenvatnet og jeg fant ut at jeg ville bake noe vi kunne kose oss med. Jeg trålet det store Internett etter kanelsnurrer laget med surdeig OG på tangzhong-metoden (der du koker litt melk og vann til en tjukk jevning og baker den inn i resten av deigen). Det fant jeg ikke, og fant ut at jeg måtte prøve selv. Jeg skrev ikke ned hvor mye jeg brukte av melk og mel, og jeg brukte oppskrifta på kanelsnurrer fra NRK. De ble helt greie, de smakte veldig syrlig. Fikk faktisk spørsmål om jeg hadde hatt epler i fyllet 🙈 Men bortsett fra…

  • Oppskrift på pizzabunn laget med surdeig 😁

    Når man har en surdeigsstarter stående, hvorfor ikke prøve å lage pizzabunn også? Det er forsåvidt lenge siden vi prøvde, men nå er det altså din tur 😁 Pizzabunn av surdeig Lag surdeig: 40 gr surdeigsstarter (matet og på tur opp) 30 gr siktet hvetemel 30 gr vann La den stå i 3-4 timer og bland inn: 400 gr vann 450 gr hvetemel/pizzamel Dette eltes godt sammen, så lar du deigen hvile ca 1 time før du kniper inn 10 gr havsalt. La deigen hvile i 30 minutter før du begynner med strekk og brett. Dette gjør du for at glutenet skal utvikle seg. Strekk/brett 1 gang hver halvtime i…

  • Brød bakt i Römertopf 😍

    Det finnes mange måter å bake surdeigsbrød på. Jeg har en gammel Römertopf stående, og fordi jeg har hatt litt problemer med at brødet siger litt utover og blir flatt når jeg steker på pizzastål (pga for dårlig oppstramming), så tenkte jeg at jeg skulle prøve den. Den må legges i vann 15-20 minutter før den settes inn i KALD ovn og varmes forsiktig opp til 250 grader. Oppskriften jeg brukte var denne: Surdeig 80 gr surdeigsstarter 30 gr siktet hvetemel 30 gr siktet spelt 60 gr vann Bland alt sammen og la det stå 3-4 timer. Brøddeig 800 gr vann (bland surdeigen ut i vannet) 500 gr siktet hvetemel…

  • Det beste hittil 😍

    Jeg synes det er gøy å eksperimentere med forskjellig mel. Det er selvfølgelig godt med bare hvetemel i brødet, men det er tross alt ikke noe hverdagsbrød! Nå har vi en ny favoritt her i huset, og det er så absolutt verdt å prøve! 😁 Denne oppskriften gir 2 brød. Bland dette til en surdeig og la det stå i 3-4 timer i romtemperatur: 60 gr vann 30 gr siktet hvetemel 30 gr siktet spelt 80 gr surdeigsstarter Tilsett de andre ingrediensene (unntatt salt) og la stå 1 time i romtemperatur. 800 gr lunkent vann (rør ut surdeigen i dette) 500 gr siktet hvetemel 300 gr grovmalt spelt 100 gr…

  • Årets første brød 😍

    Årets første brød ble inspirert av ei dame med navn Pamela som er medlem i Surdeig på Facebook. Dette er det første brødet jeg baker uten å først lage en egen surdeig (litt mel, vann og surdeigsstarter). Jeg vet ikke om jeg merker så stor forskjell, men det er rart med det. Jeg begynte med metoden fra boka «Surdeig» og kommer nok til å fortsette med dét 😁. Det er godt med fint brød, men jeg er veldig glad i litt frø og litt tyggemotstand i brødet jeg spiser. Hun bruker noe som heter hvetegrøpp og det hadde ikke jeg tilgang til i går. Så da fikk jeg samboeren til…

  • Santa Lucia…

    I morgen er det 13.desember og da må man jo bake lussekatter. Hvertfall hvis man er samboer med en svenske Jeg lette rundt på det store internettet og fant tilslutt en fin oppskrift med surdeig. Den finner du her.  Jeg hadde ikke lønnesirup, så jeg brukte lys sirup i stedet. Det funka fint, de ble hvertfall ikke FOR søte.  Deigen var kjempegod å jobbe med, og de ble så luftige og gode!      Ønsker alle en kjempefin Luciafeiring!  Share on facebook Facebook

  • Landbrød!

    Denne uka har det vært tilbud på mel fra Holli Mølle på vår semilokale Sunkostbutikk. Jeg grep denne sjansen til å prøve litt nytt mel, og ikke bare bake med 50 % spelt. Det er jo på tide å prøve noe nytt ? Det ble en litt fastere deig enn det jeg er vant med, og det gjorde også at det var lettere å snitte det. Hvordan jeg baker, det kan du se her . Jeg brukte 500 gr siktet landhvete denne gangen, så det ble et lyst brød. Og det ble VELDIG godt, med sprø skorpe og nydelig krumme ? Det lurte med seg både enkorn og svedjerug oppi…

  • Banankake med discard ?

    Jeg har hatt en boks med discard i kjøleskapet ei ukes tid, som jeg har fylt på litt og litt. På benken lå det brune bananer og skrek til meg. Så da ble det banankake! Jeg brukte denne oppskriften, og den falt i smak. Gubben fikk kaffe og banankake med krem til dessert i går. Den smakte godt av banan og kanel ? På mandag lagde jeg også en litt større brøddeig jeg tenkte jeg skulle ha utover uka, men den deigen var det så mye liv i, at jeg måtte steke alle 3 i går. Ellers hadde de nok est over hevekurven sine. Så da ble det ferdigstekt brød…

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.