• Surdeigsloff 😍

    Sist jeg skulle bake loff gikk det særs dårlig 🙈 det kan du lese om her. Denne gangen gjorde jeg som jeg alltid gjør når jeg baker surdeigsbrød og da gikk det selvfølgelig mye bedre. Oppskriften jeg brukte var denne: Kvelden før: Surdeig 20 gr frisk starter 40 gr vann 40 gr hvetemel Bland godt og la stå på benken til morgenen etter. Morgenen etter: Deig ca 400 gr vann (ca 30 gr) 250 gr pizzamel 250 gr siktet hvetemel Bland godt og tilsett 10 gr salt etter 1 times hvile. Strekk og brett 3 ganger, hver halvtime. La deigen hvile og heve ca 1 time før du har den…

  • En liten justering.

    Jeg har gjort en liten justering på den siste oppskrifta jeg la ut. I stedenfor 100 gr urkorn melblanding så brukte jeg 50 gr av det, og 50 gr svedjerug. Det ble også veldig godt 😍 Jeg fortsetter å steke i Römertopf. Brødet får en fin høyde, jeg slipper å tenke på ekstra damp og skivene passet bra i matpakka 😁 vinn-vinn-vinn der altså 😁 Ønsker dere en fin kveld videre, med eller uten bakst. Ta vare på deg selv ❤

  • Brød bakt i Römertopf 😍

    Det finnes mange måter å bake surdeigsbrød på. Jeg har en gammel Römertopf stående, og fordi jeg har hatt litt problemer med at brødet siger litt utover og blir flatt når jeg steker på pizzastål (pga for dårlig oppstramming), så tenkte jeg at jeg skulle prøve den. Den må legges i vann 15-20 minutter før den settes inn i KALD ovn og varmes forsiktig opp til 250 grader. Oppskriften jeg brukte var denne: Surdeig 80 gr surdeigsstarter 30 gr siktet hvetemel 30 gr siktet spelt 60 gr vann Bland alt sammen og la det stå 3-4 timer. Brøddeig 800 gr vann (bland surdeigen ut i vannet) 500 gr siktet hvetemel…

  • Banankake med discard ?

    Jeg har hatt en boks med discard i kjøleskapet ei ukes tid, som jeg har fylt på litt og litt. På benken lå det brune bananer og skrek til meg. Så da ble det banankake! Jeg brukte denne oppskriften, og den falt i smak. Gubben fikk kaffe og banankake med krem til dessert i går. Den smakte godt av banan og kanel ? På mandag lagde jeg også en litt større brøddeig jeg tenkte jeg skulle ha utover uka, men den deigen var det så mye liv i, at jeg måtte steke alle 3 i går. Ellers hadde de nok est over hevekurven sine. Så da ble det ferdigstekt brød…

  • Deilig havrebrød med hasselnøtter og solsikkekjerner.

    Jeg digger hasselnøtter og havre. Så hvorfor ikke prøve å bake brød med begge? Utfordringen med å bake med havre, er at det ikke inneholder gluten og derfor ikke heves. Så du må f.eks. bruke det som et tilskudd for å øke grovhet i baksten, i tillegg til hvetemel. Tør du å prøve, så har du oppskriften her ? Havrebrød med hasselnøtter og solsikkekjerner. 440 gr vann 220 gr havremel 100 gr starter 220 gr kaldt vann 200 gr hvetemel 350 gr hvetemel 150 gr havregryn 20 gr fint havsalt 35 gr solsikkekjerner 40 gr hasselnøtter (ristes) Kok opp 440 gr vann, og hell det over havremelet. Dette øker vanninnholdet…

  • Julekake med discard(!)

    Okei, nå altså! Jeg har laget julekake på rester av surdeigstarter som jeg før har kasta! Du vet, når du mater starteren så holder det med bittelitt starter som du blander med mel og vann. Resten av starteren har jeg som regel kasta, men forrige uke tenkte jeg som gubben i huset: Vi KASTER ikke mat! 😀 Så da begynte jeg å ta vare på det jeg egentlig skulle kaste, og la det i en boks med lokk i kjøleskapet. Jeg mater Torbjörn hver dag, så det ble litt «discard» på ei uke. Discard betyr kast på norsk, men jeg vet ikke helt hva jeg kan kalle det her… Dette…

  • Bakedag!

    Etter at deigen har stått i kjøleskapet over natta, er det på tide å steke den. Jeg har brukt å steke brødet rett på stekebrett, men nå har jeg anskaffet en kjempefin støpejernsgryte ? vi har 2 fra før, men den ene er altfor stor og avlang og den andre har spor av 30 år med svensk husmannskost, så da synes jeg det var greit med en ny. Jeg har slitt med at brødene siger utover når jeg legger dem på brettet og at det blir vanskelig å snitte deigen, så etter et veldig godt tips om å legge deigen (i hevekurven) i fryseren i 30 minutter, gikk det mye…

  • Er du klar for din første surdeigsstarter?

    Det kan som sagt virke litt vanskelig. Men det er ikke det! Det er en jungel der ute, så jeg håper at jeg kan hjelpe til å gjøre det litt enklere. Jeg har én starter, den mater jeg med både fint og litt grovere mel. Alt ettersom hva jeg skal bake. Men det går helt fint å ha f.eks. en fin starter som du kan bruke til alt. Når du skal lage en starter, så trenger du mel og vann. Jeg lagde min på siktet hvetemel. 1.Bland 50 gr hvetemel og 50 gr kaldt vann i et glass (type stort syltetøyglass). Dekk til med plast/lokk og la det stå på…

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.