• Oppskrift på pizzabunn laget med surdeig 😁

    Når man har en surdeigsstarter stående, hvorfor ikke prøve å lage pizzabunn også? Det er forsåvidt lenge siden vi prøvde, men nå er det altså din tur 😁 Pizzabunn av surdeig Lag surdeig: 40 gr surdeigsstarter (matet og på tur opp) 30 gr siktet hvetemel 30 gr vann La den stå i 3-4 timer og bland inn: 400 gr vann 450 gr hvetemel/pizzamel Dette eltes godt sammen, så lar du deigen hvile ca 1 time før du kniper inn 10 gr havsalt. La deigen hvile i 30 minutter før du begynner med strekk og brett. Dette gjør du for at glutenet skal utvikle seg. Strekk/brett 1 gang hver halvtime i…

  • Brød bakt i Römertopf 😍

    Det finnes mange måter å bake surdeigsbrød på. Jeg har en gammel Römertopf stående, og fordi jeg har hatt litt problemer med at brødet siger litt utover og blir flatt når jeg steker på pizzastål (pga for dårlig oppstramming), så tenkte jeg at jeg skulle prøve den. Den må legges i vann 15-20 minutter før den settes inn i KALD ovn og varmes forsiktig opp til 250 grader. Oppskriften jeg brukte var denne: Surdeig 80 gr surdeigsstarter 30 gr siktet hvetemel 30 gr siktet spelt 60 gr vann Bland alt sammen og la det stå 3-4 timer. Brøddeig 800 gr vann (bland surdeigen ut i vannet) 500 gr siktet hvetemel…

  • Landbrød!

    Denne uka har det vært tilbud på mel fra Holli Mølle på vår semilokale Sunkostbutikk. Jeg grep denne sjansen til å prøve litt nytt mel, og ikke bare bake med 50 % spelt. Det er jo på tide å prøve noe nytt ? Det ble en litt fastere deig enn det jeg er vant med, og det gjorde også at det var lettere å snitte det. Hvordan jeg baker, det kan du se her . Jeg brukte 500 gr siktet landhvete denne gangen, så det ble et lyst brød. Og det ble VELDIG godt, med sprø skorpe og nydelig krumme ? Det lurte med seg både enkorn og svedjerug oppi…

  • Banankake med discard ?

    Jeg har hatt en boks med discard i kjøleskapet ei ukes tid, som jeg har fylt på litt og litt. På benken lå det brune bananer og skrek til meg. Så da ble det banankake! Jeg brukte denne oppskriften, og den falt i smak. Gubben fikk kaffe og banankake med krem til dessert i går. Den smakte godt av banan og kanel ? På mandag lagde jeg også en litt større brøddeig jeg tenkte jeg skulle ha utover uka, men den deigen var det så mye liv i, at jeg måtte steke alle 3 i går. Ellers hadde de nok est over hevekurven sine. Så da ble det ferdigstekt brød…

  • Deilig havrebrød med hasselnøtter og solsikkekjerner.

    Jeg digger hasselnøtter og havre. Så hvorfor ikke prøve å bake brød med begge? Utfordringen med å bake med havre, er at det ikke inneholder gluten og derfor ikke heves. Så du må f.eks. bruke det som et tilskudd for å øke grovhet i baksten, i tillegg til hvetemel. Tør du å prøve, så har du oppskriften her ? Havrebrød med hasselnøtter og solsikkekjerner. 440 gr vann 220 gr havremel 100 gr starter 220 gr kaldt vann 200 gr hvetemel 350 gr hvetemel 150 gr havregryn 20 gr fint havsalt 35 gr solsikkekjerner 40 gr hasselnøtter (ristes) Kok opp 440 gr vann, og hell det over havremelet. Dette øker vanninnholdet…

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.